Al Ristorante la Qualità vince la crisi

E' incoraggiante apprendere dalle ultime ricerche della Fipe, su uno studio "L'Europa al ristorante", un aumento di consumo del 13,7% fra i tavoli della ristorazione italiana.
Rappresentiamo un'eccezione in Europa, per la quale i consumi fuori casa si sono bloccati, o sono regrediti o al massimo sono rimasti stabili.
L'insegnamento, sembra essere colto nell'elemento della qualità che è diventata un tratto caratteristico sempre più ricercato dal consumatore.
Seppure in un momento di crisi, i dati ci dimostrano che le persone non sempre ricercano "il costo più basso" per risparmiare.
Al ristorante, contrariamente, si consuma di più laddove è presente la qualità.
Diversamente ci si trova tagliati  fuori dal mercato competitivo.
Per tale motivo l'appello lanciato dal Presidente della Fipe, ai ristoratori italiani, è quello di perseguire fermamente la strada della qualità.


Per rimanere in tema di qualità, oggi, vorrei proporre
una ricetta semplice, preparata con del pesce azzurro: le alici.

Ricetta:  Alici con patate e pomodori ciliegini


Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di alici già pulite, 4 patate, 2 cipolle rosse di Tropea, 20 pomodorini ciliegia, del timo fresco o essiccato, qualche rametto di finocchietto selvatico, olio extra vergine, sale e pepe q.b.

                                          Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le patate. Mondate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Lavate e tagliate a metà i pomodori ciliegini.
Lavate le alici, sfilettatele e asciugatele delicatamente con della carta scottex. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio, aggiungete le patate e le cipolle, profumate con il timo e il finocchietto, precedentemente lavati. Fate appassire il tutto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete le alici e i pomodorini, salate e pepate. Lasciate cuocere per 8-10 minuti con coperchio e a fuoco lento.
Mettete tutto su un piatto di portata e servite ben caldo.


Altre ricette le potete trovare qui

Un elogio alla donna in cucina

 
La chef Rosanna Marziale al quinto posto

 
 


La prima donna della gastronomia italiana

"...un prestigioso risultato; arrivare tra i primi cinque significa ottenere un riconoscimento "storico" non solo per la apprezzata professionista, da tempo impegnata in una ricerca culturale per la promozione dei prodotti di Terra di Lavoro, ma anche per il comparto della ristorazione campana, ritenuto una "eccellenza" del territorio."

(di Marco Lugni)   CeWeb

Sosteniamo il DOGGY BAG

Uscire dal ristorante, oggi, con il Doggy Bag, non è poi così insolito e disdicevole come lo era nel passato. Per fortuna le cose stanno cambiando!
E' un'iniziativa che comincia a prendere piede, proprio perché riconosciuta e accettata benevolmente da entrambe le parti, ristoratori e consumatori.
Si tratta comunque di un comportamento che richiede sempre di essere promosso e incoraggiato dal ristoratore al fine di abbattere eventuali imbarazzi preesistenti.
In un periodo di crisi, come quello attuale, sicuramente poniamo più attenzione agli sprechi, infatti alcuni dati già dimostrano che siamo sulla buona strada, lo spreco del cibo nel 2010 è diminuito rispetto al 2009.
Questo vale anche al ristorante, non abbiate timore di chiedere "il buono che avanza"!