Il presepe di sabbia - Jesolo

Quest'anno, Jesolo presenta la 9^ edizione di Sand Nativity, un presepe di sabbia rappresentativo dei mestieri veneziani del 13° secolo, raffigurante le opere scultoree presenti a Venezia sul portale dell'ingresso principale della Basilica di San Marco.
Ed è con la visione di questo video che auguro a tutti voi delle buone festività!

Alcune note musicali del concerto di Ennio Morricone

Pesaro 4 dicembre 2010

Può succedere che al ristorante...di tanto in tanto, la passione per la cucina possa fondersi con della buona musica, creando così un'atmosfera non solo conviviale ma anche armoniosa che va oltre la degustazione delle pietanze.

Ed è sulla presentazione tematica di questo connubio che colgo l'occasione per proporvi alcune note del brillante concerto di Ennio Morricone, che si è tenuto a Pesaro sabato 4 dicembre.

Sapori d'autunno

Nella stagione autunnale non dovrebbero mancare, sulla buona tavola, alcuni piatti a base di zucca.

La zucca sia per il suo gusto, il colore, e non di meno per le sue proprietà salutari, diventa in cucina un ottimo elemento che ci permette di preparare delle ricette dai sapori particolari.     
Squisita nel risotto, delicata in vellutate e gnocchi, la sua versatilità di preparazione ci consente di assaporare differenti gusti di pietanze che vanno a soddisfare pienamente il nostro palato.
Fra le diverse ricette delle quali la zucca ne è protagonista, vi  propongo la " Vellutata con riso Venere e mitili (cozze)".

Ricetta:  Vellutata con riso Venere e mitili

Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di zucca, 50 grammi di riso Venere, 20 cozze circa, brodo vegetale, 3 patate, un porro, uno scalogno, un limone, rosmarino, peperoncino, sale q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua salata per circa 40 minuti (tempo di cottura per quello integrale), scolatelo al dente, raffredatelo sotto l'acqua corrente e tenetelo da parte.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti la zucca e le patate sbucciate. In un tegame mettete il porro tritato, l'olio e un mestolo di brodo vegetale. Lasciate stufare per 10 minuti a fuoco basso, unite la zucca, le patate, il brodo vegetale e cuocete per 40 minuti. A metà cottura insaporite con il rosmarino, il peperoncino e il sale. A cottura ultimata frullare il preparato o passarlo con il minipimer (si fà più veloce), fino ad ottenere una crema vellutata, unite a questa il limone spremuto.

A parte, pulite le cozze e fatele aprire a fuoco vivo nello scalogno precedentemente tritato. Sgusciatele e unitele nella crema di zucca con il loro liquido di cottura.

Servite la vellutata su delle fondine, cospargendoci da ultimo, una manciata di riso di Venere.

Altre ricette le potete trovare qui

:

Presentazione del Corporate Blog

Il Bollino Blu al Ristorante

L'attenzione e la qualità per il cibo continua il suo percorso all'interno dei ristoranti.
"La salute si conquista anche a tavola", è con queste parole che il ministro della Salute Ferruccio Fazio ha annunciato, al convegno inaugurale del salone internazionale dell'alimentazione Cibus, di voler rilasciare il bollino di qualità a quei ristoranti che proporranno menù dalle caratteristiche sane ed equilibrate.
Si tratta di un'iniziativa mirata alla preparazione di piatti ad hoc per garantire al consumatore un percorso alimentare ben equilibrato, dal punto di vista nutrizionale e calorico.
Il consumatore può così soddisfare il suo palato e nello stesso tempo nutrirsi in modo sano.
L'introduzione al bollino blu, oltre a garantire il consumatore, può diventare una modalità per favorire maggiormente l'andare al ristorante...pertanto ben venga la certificazione per una qualità della ristorazione...

La qualità degli alimenti nel 2010

A Parma si è svolta da pochi giorni la quindicesima edizione di Cibus, il meglio dell'alimentare made in Italy (e non solo), circa 2500 gli espositori che hanno presenziato all'evento.
A fronte della crisi, Parma ha organizzato il salone dell'alimentazione più grande che in passato.
Il settore alimentare, il meno colpito dalla crisi, cerca di riavviarsi mostrando il meglio di sè attraverso la ricca esposizione del salone: Cibus 2010.
Si tratta della terza maggiore fiera di cibo al mondo, per la quale Parma ha dimostrato di possedere tutti i requisiti necessari per classificarsi in tale posizione.
Moltissime le vetrine colme di paste dolci e salate, affettati, formaggi, latticini, ricette antiche e produzioni tecnologiche, il tutto all'insegna di una qualità sempre più ricercata.
La valorizzazione per le eccellenze enogastronomiche si è basata anche sulla promozione del marchio QM, sulla produzione biologica e Ogm-free, oltre che sulle denominazioni di origine, i distretti rurali e le filiere locali di qualità.
La fiera Cibus ha ospitato il meglio dell'alimentare con la qualità più alta e differenziata, offrendo prodotti di valore e originalità.

Cibus 2010

La cucina online

Una ricerca ci rivela che quasi due milioni di italiani visitano regolarmente i siti Internet dedicati alla cucina...la passione per i fornelli si trasferisce online, tra videoricette da seguire passo passo e blog per scambiarsi i segreti da chef.
Se non abbiamo molta esperienza in cucina, nella preparazione dei piatti, Internet può diventare un valido aiuto, poichè navigando...è possibile trovare sempre qualcuno disposto a darci consigli e ricette.
Possono risultare utili, allora, le videoricette per vedere tutte le fasi della preparazione di un piatto. Tra i siti che presentano una ricca sezione di video vi troviamo Italian Food Net, dove i cuochi mostrano e spiegano in modo chiaro molte delle ricette base della cucina italiana. Se poi vogliamo approfondire la materia in merito... c'è il sito di una delle più note riviste del settore: “La cucina italiana” con molte sezioni all'interno, fra le quali: video per preparare piatti, e i segreti degli chef.
Tra i molti siti e blog pieni di ricette, il ristomare si propone di pubblicare la sua prima ricetta cullinaria: il risotto alle ortiche. Una ricetta semplice, dal gusto delicato, da realizzarsi esclusivamente in questo periodo primaverile.

Ricetta: Risotto all'ortica

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso, 250 gr di ortiche ( si usano solo le punte delle foglie e i germogli), 1 scalogno, brodo e dado vegetale, 1 noce di burro, poco parmigiano.

Preparazione: mettete a lessare le ortiche con circa un lt 1,5 di acqua (bastano pochi minuti di ebollizione). Scolatele con la schiumarola e tenete l'acqua da parte da usare come brodo aggiungendoci il dado vegetale. Preparate un soffritto con lo scalogno e dell'olio extravergine, fate rosolare, metteteci dentro le ortiche tagliate a pezzetti.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi bagnatelo con una spruzzatina di vino e lasciate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo e continuando a mescolare, aggiustate di sale. A cottura quasi ultimata spegnete il fuoco, aggiungete poco burro e un pò di parmigiano e mantecate bene. Lasciate riposare un minuto con il coperchio...e buon appetito...il risotto è pronto!

Altre ricette le potete trovare qui

Il Menù Pasquale

...come vi avevo "quasi" promesso, eccomi qui col presentarvi il menù dei giorni pasquali...
Auguro a tutti i miei lettori...una Buona Pasqua!

menù

Salmone marinato
Pesce Spada al pepe rosa
Scampetti crudi al naturale
Cappesante e canastrelli al forno
Cappelunghe alla piastra

Tagliatelle di pasta fresca con Bruscandoli, Astice, Code di Gambero e Gamberi
Fritturina mista di pesce
con verdurine pastellate, polenta

Focaccia casereccia con salsina

L'apertura Pasquale

Ciao a tutti...sono Laura, titolare assieme a mia sorella Carla del Ristorante Sea Palace di Jesolo Lido, in provincia di Venezia, lo potete trovare fra i locali raccomandati dello jat.

Con questo mio primo post, colgo l'occasione per comunicare a tutti i nostri clienti e non solo, che il locale riaprirà per il periodo Pasquale e precisamente da sabato 3 aprile 2010.
Dopo 5 mesi di lungo ma meritato riposo, abbiamo recuperato le forze esaurite nella scorsa stagione e siamo pronte per riaprire i battenti del nostro ristorante, all'insegna di una nuova stagione estiva.
Siamo già pronte con un menù pasquale, composto di piatti semplici (spesso presenti nella nostra cucina), molti nostri piatti sono a base di pesce e spero di riuscire a presentarveli prima di Pasqua...altrimenti dovrete venire sul posto per scoprirli.

Ed ora veniamo al senso del perchè... di questo blog,
... dopo aver letto i 5 motivi per aprire un blog per il tuo ristorante, mi sono sentita in "dovere" di aprire un canale di comunicazione, non solo per informare i nostri "affezionati" clienti e discutere con loro di eventuali problematiche, ma anche per rivolgermi a qualsiasi utente che voglia trattare di argomenti legati al mondo della ristorazione e non solo....